- Tarte à la rhubarbe marmiton marmiton
- Tarte à la rhubarbe marmiton di
Et j'ai saupoudré le fond de la tarte de tapioca pour absorber l'excédent de jus de la rhubarbe: ça rajoute du soyeux à la consistance de la tarte tout en empêchant la pâte de se détremper. (C'est une astuce que j'utilise par ailleurs dans mes tartes salées, avec du bulgur ou des pâtes langue d'oiseau. ) Je ne suis pas la seule à penser que la tarte à la rhubarbe est un moyen délicieux — le meilleur, peut-être — de mettre en valeur ce fruit***: c'est simple et réconfortant, doux et acidulé, et dans cette version-ci, la verveine citronnelle souligne subtilement le côté floral de la rhubarbe. Et s'il vous reste de la verveine citronnelle sur les bras après ça, je vous la recommande en infusion (chaude ou glacée) ou en sorbet verveine citron. ~~~ * Comme j'aime l'acidité de la rhubarbe, je sucre assez peu ma compote: j'ajoute environ 10% du poids net de rhubarbe en sucre non raffiné, blond ou rapadura. Je mélange la rhubarbe et le sucre dans ma cocotte en fonte et je laisse cuire un petit quart d'heure à feu moyen en mélangeant une ou deux fois.
Tarte à la rhubarbe marmiton marmiton
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4. Préparez le sirop de verveine citronnelle Pendant que la pâte repose, versez la rhubarbe et son jus à travers une passoire posée sur un saladier. Laissez égoutter quelques minutes. Réservez les morceaux de rhubarbe et versez le jus dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à avoir environ 80 ml de sirop. Retirez du feu, ajoutez la verveine citronnelle et laissez infuser. 5. Faites cuire la pâte à blanc Préchauffez le four à 170°C et faitez cuire la pâte seule pendant 10 minutes. 6. Ajoutez la rhubarbe Retirez le moule du four. Saupoudrez les perles de tapioca dans le fond de tarte (elles absorberont l'excédent de jus et empêcheront la pâte de se détremper) et disposez la rhubarbe par-dessus. Remettez au four 20 minutes. 7. Terminez la garniture Retirez les feuilles de verveine du sirop. Ajoutez le reste du sucre (40 g), la crème et l'oeuf et battez pour mélanger. Retirez la tarte du four et éteignez-le. Versez le mélange à la verveine sur la rhubarbe et remettez la tarte dans le four éteint pour 20 à 30 minutes, le temps que la chaleur résiduelle fasse prendre la garniture.
Dessert
tarte à la rhubarbe meringuée
Ingrédients: sucre, sucre vanillé, oeuf, beurre, farine, maïzena, jaune d'oeuf, crème fraîche liquide, sucre vanillé, rhubarbe (environ 6 bâtons), blanc d'oeuf, sucre, sucre glace. Éplucher puis découper la rhubarbe en...
1h10
Tarte aux pommes et à la frangipane
Ingrédients: farine, sucre, beurre, sel, eau glacée (jusque 60 ml), crème, poudre d'amande, sucre vanillé, beurre pommade, farine, oeuf, sel, pomme pelée et finement tranchée, recouverte du jus et...
3 h
Tarte à la rhubarbe à la cannelle
Ingrédients: beurre, sucre, sucre vanillé, oeuf, sel, citron, farine, levure chimique, poudre d'amande, rhubarbe pelée, cannelle en poudre, crème fraîche. Travailler le beurre en pommade dans 1 saladier, puis ajouter...
1h35
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Tarte à la rhubarbe marmiton di
... Veuillez orienter votre appareil en mode paysage. Vous n'avez jamais testé la tarte à la rhubarbe? Allez cette année vous essayez et vous vous régalez! La rhubarbe? c'est en fait une plante (et non un légume) de la famille des polygonacées et qui est cuisinée comme un fruit. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, alors il ne faut pas la manquer! D'autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, dont l'incontournable, la tarte à la rhubarbe que vous trouverez donc sur cette recette. Astuce Si vous pouvez faites mariner la rhubarbe la veille de faire votre tarte, elle aura ainsi bien dégorger. Si vous ne pouvez pas, précuisez votre pâte sablée 10 minutes avant de poser la rhubarbe dessus. Afficher la recette comme sur mon Thermomix La rhubarbe Mettre 800 grammes de rhubarbe coupées en dés et 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient. Réserver pendant 02 h 30 min. La pâte sablée Mettre 120 grammes de beurre et 250 grammes de farine dans le Thermomix.
J'ai rajouté un peu de lait dans la garniture. Cuisson en une seule étape, mais plus longtemps Reste plus qu'à la déguster 😀
Recouvrez de film plastique. Vous utiliserez le plus gros disque de pâte pour cette tarte; laissez-le reposer 1 heure au frais. (Gardez l'autre morceau pour une autre utilisation; la pâte se congèle bien. Cette quantité est suffisante pour une tarte de 22 cm de diamètre. ) 3. Etalez la pâte Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'elle ne soit pas trop froide, sinon elle sera difficile à étaler. Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, avec un fond amovible de préférence. Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée et déposez-la dans le moule en pinçant les bords tout autour du moule pour que ce soit plus joli. Ne vous inquiétez pas si la pâte se déchire: il suffit de presser du bout des doigts pour la recoller, ou de fixer un petit morceau de pâte pour combler les trous. Donnez quelques coups de fourchette dans le fond de la tarte et mettez le moule au frais 30 minutes (ce temps de repos permet d'éviter que la pâte se rétracte ou glisse à la cuisson).
Saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Laisser refroidir complètement. Note
Choisissez une variété de rhubarbe à la pelure rouge ou rose pour donner de la couleur et de l'éclat à cette tarte.
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