- Veloute de cresson avec companion
- Velouté de cresson, Recette Ptitchef
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Dernière mise à jour: lundi 28 décembre 2009, par
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de cresson
- 1 peu de beurre
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre et crème fraîche
Préparation
- Nettoyer soigneusement le cresson en coupant les queues et en ne gardant que les feuilles, le passer plusieurs fois sous l'eau. - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le cresson et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes. Le cresson va quasiment disparaître. - Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. - Ajouter les pommes de terre au cresson puis recouvrir d'eau. - Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. - Passer la soupe au mixeur. Servir avec la crème fraîche
Veloute de cresson avec companion
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Velouté de cresson, Recette Ptitchef
Puis mixer le tout, ajouter la crème fraîche et l'assaisonnement. Temps de préparation: 10 min. Cuisson: 5 min. Astuces! La très faible valeur énergétique autorise d'y ajouter du fromage pour relever le goût, tel que du bleu ou fourme d'Ambert. La richesse en vitamine B de ces fromages à moisissures sera complémentaire à la vitamine C et E du cresson. Valeur nutritionnelle du velouté de cresson
Velouté
100ml
1 bol
Énergie (Kcal)
28
84
Glucides (g)
3. 1
9. 5
Protides (g)
1. 5
4. 6
Lipides (g)
1
3
Vit. C (mg)
20
60
Pot. K+ (mg)
100
300
Cal. Ca2+ (mg)
53. 3
160
Mag. Mg2+ (mg)
6. 6
Fibres
Vit. E (mg)
Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 300ml – soit environ 1 bol. © IRBMS - Droits de reproduction
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