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Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments clés à prendre en compte:
L'ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt…
L'huile: privilégiez l'huile d'olive, source d'oméga-9, elle tient très bien à haute température. Les condiments/épices: oignons, ail, basilic, coriandre, origan, romarin, curry, paprika, cumin, curcuma…
Il faut éviter le sel lors des marinades, car il a tendance à assécher la viande (or ce n'est pas l'effet recherché). Il est préférable de réaliser sa marinade dans des récipients en verre ou encore en porcelaine car certains ingrédients acides (comme le jus de citron) peuvent abîmer le métal. Pour être au top, il faut toujours couvrir les marinades à l'aide d'un film alimentaire, ou de laisser mariner les morceaux dans des sacs de congélation fermés (en faisant bien attention de retirer le plus d'air possible). De plus, il faut laisser mariner au réfrigérateur (propre de préférence) et non à température ambiante, pour éviter toute contamination.
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Dossier
Les marinades pour grillades de porc BBQ
15 éléments
Découvrez 15 recettes pour les meilleures grillades de porc au BBQ! Une des façons les plus populaires de cuisiner le porc est sans contredit sur le gril! Et, bien entendu, le meilleur moyen pour obtenir une viande bien juteuse et savoureuse est de combiner cuisson au BBQ et marinades pleines de saveur. Voici des recettes qui donneront à coup sûr un goût délicieux à vos grillades de porc!
Pour bénéficier de la garantie, il suffit simplement d'adresser par courrier à Meilland Richardier - CS 9006 - 38790 Diémoz ou par le formulaire de contact:
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Volker K.
publié le 09/04/2019
suite à une commande du 18/03/2019
P plant bien développé, bon état de fraîcheur
Gilbert L.
publié le 06/03/2019
suite à une commande du 08/02/2019
Variété des plantes u peu "juste". Pascal A.
publié le 21/04/2018
suite à une commande du 20/03/2018
belle plante
Commentaire du service client Meilland Richardier
le 16/04/2018
Merci pour votre retour positif. Bonne semaine, Béryl
Philippe L.
publié le 25/02/2017
suite à une commande du 12/02/2017
Je donnerai mon avis aprés reprise
le 27/04/2017
Au plaisir de vous lire, Julie
Les bonnes grillades tours nord tarif
Faire de bonnes grillades s'apprend. Grâce à nos conseils, vous ferez bonne impression même si vous êtes débutant. Et avec nos conseils de professionnel, vous êtes assuré de remporter le titre de « Champion du gril ». Avec nos conseils de professionnel, vous êtes assuré de remporter le titre de « Champion du gril ». 1. Si vous êtes débutant, le mieux est de choisir des steaks, des côtelettes, etc. de 2-3 cm d'épaisseur. La viande cuit rapidement mais ne sèche pas trop vite. La viande qui contient beaucoup de graisse perd du jus lorsqu'on la grille et fait plus de fumée. Il est donc indiqué de la mettre dans des barquettes en aluminium sur le gril. 2. La viande a beaucoup de goût si elle est trempée la veille dans une marinade maison. Toutefois, il ne faut la saler qu'environ une demi-heure avant de la griller ou après l'avoir grillée. 3. Les légumes tels que les tomates, les courgettes, les champignons, les poivrons, etc. conviennent bien pour les grillades, car leur temps de cuisson est court.
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La grillade est sans aucun doute la méthode de cuisson la plus populaire qui existe. Simple et remplie de saveur, la cuisine sur le gril a tout pour plaire. Mais comme d'autres types de cuisson, celle sur le gril présente quelques petits inconvénients; certaines règles de sécurité s'imposent donc. Un risque lié aux parties noircies…
Lorsque les matières grasses de la viande s'enflamment au contact des braises ou carbonisent, il se forme des composés nocifs pour la santé qu'on appelle aussi hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), une substance cancérigène. Mieux vaut les éviter qu'ils se forment. En commençant par refuser de consommer les parties noircies et carbonisées de la grillade. Privilégiez une cuisson lente
Pour diminuer au maximum le risque de formation de substances cancérigènes, le meilleur moyen est de faire cuire les viandes lentement sur le gril. Pendant la cuisson, l'idéal est de placer les aliments à 10 cm au minimum des braises. Même lentement, il faut que la viande soit bien cuite, de façon à éviter les intoxications alimentaires.
Poser le paquet à fumer près d'un élément combustible. Si vous voulez que cela ait l'air plus professionnel, achetez une boîte fumoir dans le commerce spécialisé.
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