Étape 1: Mettre le jarret dans une casserole et le couvrir d'eau. Le saler. Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 1 heure 30. Étape 2: Dans une cocotte, faire revenir l'oignon en lamelle et la carotte en morceaux à l'huile d'olive. Étape 3: Ajouter le jarret cuit et le faire revenir pendant une dizaine de minutes. Ajouter les lentilles. Ajouter le liquide de cuisson du jarret. Ajouter l'ail, les clous de girofle et les herbes aromatiques. Étape 4: Cuire 40 minutes à couvert. Ajouter le persil plat et servir aussitôt!
Lentilles souple
Jarret aux lentilles recette
Jarret aux lentilles
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Guide de préparation: Jarret aux lentilles
6 Pers. Intermédiaire
Ingrédients
2 jarrets de porc demi-sel
-300 g de poitrine fraîche
-2 saucisses de Morteau
-2 carottes
-600 g de lentilles
-150 g de lardons
-2 gros oignons
-3 clous de girofle
-3 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-6 tiges de persil
-sel, poivre du moulin
Préparation
ÉTAPE 1 Faites blanchir les jarrets dessalés et la poitrine pendant 5 min. ÉTAPE 2 Portez à ébullition puis égouttez-les. ÉTAPE 3 Prenez un faitout et ajoutez les viandes. ÉTAPE 4 Remplissez d'eau froide et laissez cuire à petit bouillon pour 2 h. ÉTAPE 5 Ciselez les carottes en formant de grosses rondelles. ÉTAPE 6 Epluchez et tranchez un oignon assez fin et piquez l'autre oignon avec les clous de girofle. ÉTAPE 7 Dans un grand faitout, faites blondir les lardons, l'oignon émincé et les carottes. ÉTAPE 8 Faites passer les lentilles à l'eau froide avant de les verser dans le faitout avec l'ail pelé et écrasé, l'oignon piqué, le bouquet garni ainsi que le persil.
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