31 mars 2010 De plus en plus populaire, le poisson a tendance à supplanter la viande sur bien des tables. A la vapeur, au gril ou en papillote, les modes de cuisson vont bien au-delà du court-bouillon de grand-maman, et c'est tant mieux! Alors pourquoi vous en priver? Surtout que c'est bon pour la santé. Poisson gras ou maigre, petites explications pour ne plus nager en eaux troubles. Car il faut en effet, distinguer les poissons selon leur teneur en lipides. Les poissons gras sont les poissons « bleus » comme le maquereau, le hareng, la sardine, le saumon ou le thon par exemple… Ils ne sont d'ailleurs pas si gras que ça. On les appelle ainsi parce que leur taux de lipides est supérieur à 5%, mais il dépasse rarement les 15%. Ainsi le saumon d'élevage, qui tient la tête du peloton, atteint-il 12, 5% contre 11, 8% pour une entrecôte grillée. Mais il y a gras et gras: celui du poisson est à base d'acides gras polyinsaturés, dont les oméga 3. Mangez en donc une fois par semaine…votre cœur et votre cerveau vous remercieront.
Maigre dans l eau photo
Recherche maigre 10 résultats générés en 0ms maigre adj. Qui a peu de chair et de graisse sur les... Maigre comme un clou maigre n. m. Grand poisson (sciænidé) marin, gris argenté, aux nageoires rougeâtres, de... maigre n. Partie maigre d'une viande, d'un jambon, etc. maigre adv. Manger, faire maigre, respecter le maigre aux jours fixés par... Manger, faire maigre maigre n. Personne maigre. autres résultats Chaux maigre Joint maigre Lard maigre ou lard de poitrine
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C'est qu'apparemment vous ne vous êtes pas encore engraissé au métier, car, pour parler à mots couverts, vous êtes maigre comme un coucou; mais ne vous effrayez pas, ça viendra, vous grossirez comme les autres; la partie est bonne. » Emile Marco de Saint-Hilaire - Souvenirs intimes du temps de l'empire
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Terme de maître à écrire. Lettre, caractère, écriture maigre, lettre, caractère, écriture grêle et dont les pleins ne sont pas assez prononcés. On dit aussi, en termes d'imprimerie, lettre, caractère maigre. Filet maigre, filet très étroit et sans ornement. Terme de construction. Se dit d'une pierre, d'une pièce de bois, qui a moins d'épaisseur qu'elle n'en devrait avoir pour la place à laquelle on la destine. Terme de marine. Navire maigre, s'est dit d'un vaisseau resserré des côtés. Maigre eau, partie de la mer peu profonde. 11 Adv. Terme de beaux-arts. D'une manière maigre. Dessiner, peindre, faire maigre, trop maigre. Terme de fauconnerie. Voler bas et maigre, se dit en parlant d'un oiseau qui ne vole pas de bon gré. Terme de maréchalerie. Étamper maigre, percer les trous ou étampures du fer d'un cheval, près du bord extérieur; par opposition à étamper gras, pratiquer les étampures près du bord intérieur. 12 S. La partie de la chair où il n'y a aucune graisse. Je ne veux point du gras de ce jambon, je veux du maigre.
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Argyrosomus regius
Le maigre ou courbine ( Argyrosomus regius), parfois surnommé grogneur, est une espèce de poissons marins de l' Atlantique et de la Méditerranée, de la famille des sciænidés. Sa taille moyenne est de 50 centimètres à 1 mètre, mais il peut atteindre 2 mètres pour 100 kilogrammes. Appellations [ modifier | modifier le code]
Son nom « maigre » vient de sa chair blanche qui le fait paraître maigre [ 1]; l'appellation « grogneur » vient du bruit qu'il produit en période de frai, agissant sur un muscle qui fait résonner sa vessie natatoire. Noms vernaculaires [ modifier | modifier le code]
anglais: drum, croaker, meagre, shade-fish, salmon bass
espagnol: corvina, corbina, perca regia
italien: ombrina, bocca d'oro, figo, bocca gialla, corbo
français: maigre, grogneur, courbine, maigras, aigle, sciène, haut-bar
turc: granyöz
hébreu: moussar ( מוסר)
arabe (marocain): 9orb, لْقُرْب, قُرْبْ
Bèrbère (amazigh): Azelmza ⴰⵣⴻⵍⵎⴰ
Description [ modifier | modifier le code]
Chez le maigre, la première nageoire dorsale est beaucoup plus courte que la deuxième.
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que la maladie li taindi corps et vis! Maigres devient et foibles et forment amatis ( Baud. de Seb. XII, 114) XVe s. — Et à la fin feit une response bien maigre, laquelle ne feut point acceptée ( JUVÉNAL DES URSINS Charles VI, 1407) — Use du maigre par dedens; Car la gresse pourrist les dens ( E. DESCH. Notable enseignement. ) — Et autres maigres excuses ( COMM. IV, 2) XVIe s. — Il [César] respondit que ces gras et perruquez ne luy faisoient point de peur, mais ouy ces palles et maigres [Brutus et Cassius] ( AMYOT Brutus, 9) — Il luy en feit une maigre mine ( MONT. II, 36) — Les evenements sont maigres temoins de nostre prix et capacité ( MONT. IV, 53) — Je fois mes jours gras des maigres ( MONT. IV, 288) — Ce seroit une maigre fantaisie, d'exposer les mots du prophete selon la doctrine des philosophes ( CALV. Inst. 134) — Maigre en cuisse de heron ( COTGRAVE) — Maigre comme pie ( ID. ) ÉTYMOLOGIE Wallon, maig; bourguig. moigre; provenç. magre, maigre; espagn. et ital. magro, du lat. macer, maigre.
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