Dans la seconde casserole, porter à ébullition l'eau salée avec noix muscade râpée et le beurre. A l'ébullition, éteindre le feu et jetez d'un seul coup la farine. Remuez vigoureusement à la cuillère en bois afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche. Incorporer un par un les trois premiers œufs en remuant entre chaque. Incorporer ensuite la totalité de la purée. Remuer à l'aide d'une spatule en bois puis incorporez le dernier œuf. Former des boules à l'aide de deux cuillères sur une plaque de cuisson. Enfourner thermostat 6/7 (190°C) pendant 25 min. Servir de suite sortie du four. Catégorie(s): Légumes
Mots-clés: légume, pomme de terre
Publié par Eric - La Cuisine des Jours...
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