Préparation Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire sauter les oignons, l'ail et les assaisonnements à feu doux pendant 5 minutes en remuant à l'occasion. Lorsque les oignons sont tendres, mais non dorés, ajouter les topinambours, bien mélanger et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvert, de 30 à 40 minutes. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes. Verser dans des bols, ajouter une cuillérée à thé de crème sure et saupoudrer de persil pour garnir. Choisir de petits topinambours fermes, avec une peau intacte. Éviter les tubercules teintés de vert ou germés. On peut remplacer le bouillon maison par un bouillon du commerce (en poudre, en liquide concentré ou en conserve). Dans ce cas, l'ajout de sel n'est pas nécessaire. Valeur nutritive Pour 1 portion (392 g) Teneur% valeur quotidienne Calories 220 Lipides 7 g 11% saturés 3, 5 g + trans 0 g 18% Cholestérol 25 mg Sodium 150 mg 6% Glucides 29 g 10% Fibres 2 g 8% Sucres 18 g Protéines 10 g Vitamine A 2% Vitamine C 13% Calcium 16% Fer 35% Recette tirée du livre La cuisine des champs, de Roger Phillips, publié aux Éditions Broquet inc., 2003.
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Au son des cigales et à la vue des écureuils, vous apprécierez le calme reposant de l'endroit. Des infrastructures de loisirs vous sont mises gracieusement à disposition pour embellir votre séjour (boulodrome, piscine extérieure, court de tennis, circuits de randonnée à proximité). Notre restaurant est ouvert 7jours/7 et vous propose une carte variée aux couleurs de la Provence. En saison, des spécialités de gibier sont servies pour les plus grand plaisir des gourmets. Avec sa terrasse ombragée par de jolis arbres fruitiers, vous aurez la chance de goûter aux beaux jours, à de délicieux abricots ou nèfles tout droits venus de la source. Nous organisons vos réceptions, banquets et autres événements familiaux ou professionnels dans ce cadre privilégié. Nos activités chasse:
Chasse au petit gibier
Chasse à l'approche
Chasse en battue
Tir sur cible au sanglier courant
NOUVEAU! Pour vous satisfaire tout au long de la saison, nous proposons désormais des formules de chasse à l'année! Un cadeau à faire?
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